Resep Tengkleng Kambing

secukupnya tulang-tulang kambing berdaging, potong selera ukuran

1/2 liter santan sedang

4 buah tomat hijau, potong-potong

1 liter air

3 sdm minyak sayur

5 butir bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

bumbu yang dihaluskan :

2 butir bawang putih

3 butir bawang merah

3 butir kemiri

2 cm kunyit

1 cm lengkuas

1 cm jahe

1/2 sdt merica butiran

1/2 sdt ketumbar

20 gr gula merah

1 sdt garam

pelengkap :

Bawang merah goreng

sambal kecap rawit

1. Rebus tulang kambing dengan api kecil hingga dagingnya empuk.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis hingga harum. Angkat.
4. Tuangkan ke dalam rebusan tulang kambing.
5. Masak dengan api kecil hingga mendidih
6. Tuangi santan, tambahkan tomat hijau
7. Masak, tunggu sampai mendidih dan daging empuk